Wasenhaus - Möhlin - Spätburgunder 2022
Weingut Wasenhaus ligger i regionen Baden i Tyskland. Christoph Wolber och Alexander Götze träffades i Bourgogne under sina studier i önolog vid den lokala skolan i Beaune. Samtidigt arbetade de båda heltid på några av de största biodynamiska vingårdarna i Bourgogne såsom Pierre Morey, Leflaive, Comte Armand... Kort efter att ha blivit rumskamrater utvecklade de projektet att återvända till Tyskland och skapa sin egen källare i Baden. I Christophs hemregion söker de efter lämpliga vingårdar och väljer dem noggrant: en på sluttningarna av Ehrenstettener Oelberg och en annan i Ehrenkirchener Kirchberg. Under de senaste åren har de köpt flera vingårdar, vissa med mycket gamla vinstockar. De odlar sina egna druvor men köper också druvor från vänliga företag med en liknande filosofi som används i produktionen av Gutedel. Deras första årgång släpptes 2016 och blev en stor framgång. Christoph och Alexander gör mjuka extraktioner med mycket lite pigeage under jäsningen och ibland bâtonnage för att säkerställa en hälsosam jäsning från början. Svavel används med omsorg och appliceras endast efter malolaktisk jäsning. Vinerna lagras alla på ekfat.
Spätburgunder Möhlin 2022 är gjord av Pinot Noir från Ehrenstetter Ölberg, delvis på en fattig, grund och ler-kalkhaltig jord. Dessa vingårdar är något varmare, mer solbelysta och bearbetas helt för hand. Klonerna är huvudsakligen tyska (med olika ursprung och åldrar) och lite massval från Bourgogne. Jäsningen börjar med en koldioxidmaceration med 70% hela klasar i en trätank, följt av lite pigeage. Vinet lagras 16 månader på franska ekfat, huvudsakligen från flera viner.
Druvsort: 100% Spätburgunder (Pinot Noir)