Château la Negly - La Falaise - Rouge 2023
O Château la Négly está localizado na Occitanie, de frente para o Mediterrâneo, na cadeia montanhosa La Clape. No século XVIII, o castelo era chamado Ancely. Foi em 1781 que a propriedade recebeu o nome de Nerly para finalmente se chamar La Négly em 1807 e mais tarde obteve a denominação de Château. Várias famílias se sucederam à frente da propriedade. A família Paux-Rosset orientou definitivamente a vinha para uma produção de qualidade. O modo de cultivo foi modificado e as vinhas foram totalmente replantadas. A propriedade vizinha de Boède foi arrendada. Com a ajuda do enólogo consultor Sr. Claude Gros, a vinificação foi totalmente repensada. Juntos, eles compraram em 2006 a propriedade de Boède com um terceiro parceiro, Alain Wittner. Hoje, Bastien Paux-Rosset, responsável pelo cultivo, explora essas vinhas replantadas que se estendem por 75 hectares (a vinha se estende por 50 hectares e a de Boède por 25 hectares). Idealmente expostos, os terroirs de Négly e Boède se distinguem pela diversidade de seus solos. Para melhor valorizá-los, Syrah, Grenache e Mourvèdre substituíram Aramon, Terret e Carignan branco. A vinha é conduzida em agricultura responsável.
La Falaise é uma mistura de Syrah, Grenache, Carignan e Mourvèdre. A Syrah é vinificada em cubas de madeira e as outras castas em cubas de concreto. A maceração é longa com pigeage manual diário. O vinho é envelhecido por 12 meses; em cubas de madeira para Grenache, Carignan e Mourvèdre, e em barris de 300 litros para Syrah.
Castas: Syrah, Grenache, Carignan, Mourvèdre