Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Château la Negly - La Falaise - Rouge 2023
Château la Négly se nachází v Occitanie, naproti Středozemnímu moři, v pohoří La Clape. V 18. století se zámek jmenoval Ancely. V roce 1781 získala nemovitost název Nerly, aby se nakonec v roce 1807 jmenovala La Négly a později získala označení Château. Několik rodin se vystřídalo v čele panství. Rodina Paux-Rosset definitivně nasměrovala vinici k produkci kvalitních vín. Způsob pěstování byl změněn a vinice byly zcela přestavěny. Sousední panství Boède bylo pronajato. S pomocí enologa poradce pana Claude Grose byla vinifikace zcela přepracována. Společně v roce 2006 koupili panství Boède s třetím partnerem Alainem Wittnerem. Dnes Bastien Paux-Rosset, odpovědný za kultivaci, obhospodařuje tyto přestavěné vinice, které se rozkládají na 75 hektarech (vinice zabírá 50 hektarů a ta z Boède 25 hektarů). Ideálně orientované terroiry Négly a Boède se vyznačují rozmanitostí svých půd. Aby je lépe ocenili, Syrah, Grenache a Mourvèdre nahradily Aramon, Terret a bílý Carignan. Vinice je vedena v režimu udržitelného zemědělství.
La Falaise je směs Syrah, Grenache, Carignan a Mourvèdre. Syrah je vinifikována v dřevěných kádích a ostatní odrůdy v betonových nádržích. Macerace je dlouhá s denním ručním promícháváním. Víno zraje 12 měsíců; v dřevěných kádích pro Grenache, Carignan a Mourvèdre a v 300litrových barikových sudech pro Syrah.
Odrůdy: Syrah, Grenache, Carignan, Mourvèdre