Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Château la Negly - La Falaise - Rouge 2023
Château la Négly ligger i Occitanie, med utsikt över Medelhavet, i bergsområdet La Clape. På 1700-talet hette slottet Ancely. År 1781 fick egendomen namnet Nerly för att slutligen kallas La Négly 1807 och senare fick den beteckningen Château. Flera familjer har följt varandra som ledare för domänen. Familjen Paux-Rosset kommer definitivt att styra vingården mot kvalitetsproduktion. Odlingsmetoden ändrades och vinodlingarna planterades om helt. Den närliggande egendomen Boède togs i arrende. Med hjälp av oenologkonsulten herr Claude Gros omarbetades vinifieringen helt. Tillsammans köpte de 2006 Boède-domänen med en tredje partner, Alain Wittner. Idag driver Bastien Paux-Rosset, ansvarig för odlingen, dessa omplanterade vingårdar som sträcker sig över 75 hektar (vingården täcker 50 hektar och Boède 25 hektar). Idealiskt exponerade skiljer sig terroirerna i Négly och Boède genom sin jordmångfald. För att bättre framhäva dessa har Syrah, Grenache och Mourvèdre ersatt Aramon, Terret och vit Carignan. Vingården drivs med ansvarsfullt jordbruk.
La Falaise är en blandning av Syrah, Grenache, Carignan och Mourvèdre. Syrah vinifieras i träkar och de andra druvsorterna i betongkar. Macerationen är lång med daglig manuell nedstötning. Vinet lagras i 12 månader; i träkar för Grenache, Carignan och Mourvèdre, och i 300 liters barriques för Syrah.
Druvsorter: Syrah, Grenache, Carignan, Mourvèdre