Domaine d'Eugénie - Chassagne Montrachet - Les Perclos 2023
O Domaine d'Eugénie, situado em Vosne-Romanée no coração da Côte de Nuits, destaca-se entre as assinaturas mais exigentes da Borgonha. Herdeiro do antigo Domaine René Engel, combina tradição e precisão contemporânea sob a direção de uma equipa motivada pela busca da pureza e equilíbrio. Cada vinho é fruto de um trabalho minucioso, desde a vinha até à maturação, com absoluto respeito pelo terroir.
O Chassagne-Montrachet Les Perclos 2023 representa a expressão mais meridional do domaine, proveniente de um clima cuidadosamente selecionado nas encostas pedregosas de Chassagne. As vinhas de Chardonnay retiram a sua energia de solos calcários profundos, oferecendo bagos com uma tensão e maturação exemplares. As fermentações ocorrem naturalmente, seguidas de uma maturação sobre borras finas em barris de carvalho durante doze meses, parte deles em madeira nova, para preservar a frescura da fruta e refinar a textura. A colheita de 2023 distingue-se pela sua luminosidade aromática e equilíbrio entre amplitude e rigidez.
O nariz revela uma paleta delicada de flores brancas, pêra suculenta e amêndoa fresca, realçada por um toque de manteiga noisette e pedra húmida. Na boca, a textura é plena e envolvente, sustentada por uma acidez fina e uma mineralidade elegante. O final, longo e vibrante, mistura tensão calcária e elegância amanteigada, recordando os mais belos equilíbrios da Côte de Beaune.
Ideal com rodovalho assado, uma ave de Bresse trufada ou uma lagosta pochê em manteiga de limão. Servir entre 12 e 13°C, após uma breve abertura.
Castas: Chardonnay