Domaine d'Eugénie - Chassagne Montrachet - Les Perclos 2023
Domaine d'Eugénie, ubicado en Vosne-Romanée, en el corazón de la Côte de Nuits, es una de las bodegas más exigentes de Borgoña. Heredera del antiguo Domaine René Engel, combina tradición y precisión contemporánea bajo la dirección de un equipo motivado por la búsqueda de la pureza y el equilibrio. Cada vino es el resultado de un trabajo meticuloso, desde el viñedo hasta la crianza, con absoluto respeto por el terroir.
El Chassagne-Montrachet Les Perclos 2023 representa la expresión más meridional de la finca, elaborado en un clima cuidadosamente seleccionado en las laderas pedregosas de Chassagne. Las viñas de Chardonnay extraen su energía de suelos calcáreos profundos, produciendo uvas de una tensión y madurez ejemplares. La fermentación se realiza de forma natural, seguida de una crianza sobre lías finas en barricas de roble durante doce meses, algunas de ellas nuevas, para preservar la frescura de la fruta y refinar su textura. La cosecha 2023 se distingue por su brillo aromático y su equilibrio entre plenitud y sencillez.
En nariz, revela una delicada paleta de flores blancas, pera jugosa y almendra fresca, realzada con un toque de mantequilla marrón y piedra húmeda. En boca, la textura es plena y envolvente, impulsada por una fina acidez y una mineralidad vivaz. El final largo y vibrante combina la tensión de la piedra caliza con la elegancia mantecosa, evocando los equilibrios más refinados de la Côte de Beaune.
Ideal con rodaballo asado, aves de Bresse trufadas o langosta escalfada en mantequilla de limón. Servir entre 12 y 13 °C, tras abrirlo brevemente.
Variedad de uva: Chardonnay