Domaine Vacheron - Le Paradis 2023
O Domaine Vacheron está localizado em Sancerre, no Vale do Loire. A propriedade familiar, criada por Maurice Vacheron no início dos anos 1900, é hoje gerida pelos primos da terceira geração de viticultores, Jean-Laurent e Jean-Dominique Vacheron. Desde 2004, a propriedade de 48 hectares é conduzida com certificação biodinâmica. Esta transição para práticas biodinâmicas foi feita para permitir que os distintos terroirs de Sancerre fossem valorizados nos vinhos; o Domaine Vacheron está plantado em solos de sílex, baseados em argilo-calcários, cobertos por sílex. Na vinha, tudo é colhido manualmente e o único fertilizante autorizado é o composto. Na adega, os tanques são o principal recipiente de fermentação, enquanto uma quantidade mínima de carvalho é usada em algumas parcelas.
Le Paradis é uma cuvée de um local específico, proveniente exclusivamente dos terroirs pedregosos e calcários.
Castas: 100% Sauvignon Blanc