Domaine de Tremica - Donu Di Cinarca 2021
Il Domaine de Tremica si trova a Casaglione, nel sud della Corsica . È stata fondata nel 2011 da Angelica e Richard Arnaud Le Foulon . La tenuta si estende su 6,5 ettari nella regione di Cinarca, dove si trova l'altopiano archeologico di Tremica. Il vigneto è certificato biologico ed è in fase di certificazione per la biodinamica. Con l'obiettivo di rispettare la vita e l'equilibrio dei vini, in cantina come in vigna, il calendario lunare è al centro dell'organizzazione della coppia, guidando la scelta dei giorni di assemblaggio e di imbottigliamento.
Donu di Cinarca è ottenuto dal Carcaghjolu Neru , il più antico vitigno endemico della Corsica. L'uva, diraspata e non pigiata, viene posta in un tino troncoconico di legno per la fermentazione, che dura dalle 3 settimane a 1 mese. Durante la macerazione si effettuano follature e rimontaggi. Il vino affina per 30 mesi in orci di terracotta da 160 litri (50%) e in demi-muids (50%).
Vitigno: 100% Carcaghjolu Neru