Domaine de Tremica - Donu Di Cinarca 2021
O Domaine de Tremica está localizado em Casaglione, no sul da Córsega. Foi fundado em 2011 por Angelica e Richard Arnaud Le Foulon. A propriedade estende-se por 6,5 hectares na região de Cinarca, onde se encontra o planalto arqueológico de Tremica. A vinha é certificada em agricultura biológica e está em processo de certificação para a biodinâmica. Com o objetivo de respeitar o vivo e o equilíbrio dos vinhos, tanto na adega como na vinha, o calendário lunar está no centro da organização do casal, orientando a escolha dos dias para a assemblagem e engarrafamento.
Donu di Cinarca é elaborado a partir de Carcaghjolu Neru, a mais antiga casta endémica da Córsega. A vindima, desengaçada e não pisada, é colocada em cubas cónicas de madeira para uma maceração de 3 semanas a 1 mês. Durante a maceração, são realizados pigeages e remontagens. O vinho é envelhecido por 30 meses em talhas de barro de 160 litros (50%) e em demi-muids (50%).
Castas: 100% Carcaghjolu Neru