Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Domaine de Tremica - Donu Di Cinarca 2021
Domaine de Tremica se nachází v Casaglione na jižní Korsice. Byl založen v roce 2011 Angelicou a Richardem Arnaudem Le Foulonem. Panství se rozkládá na 6,5 hektarech v oblasti Cinarca, kde se nachází archeologická plošina Tremica. Vinice je certifikována jako ekologická a je v procesu certifikace pro biodynamické zemědělství. S cílem respektovat život a rovnováhu vín, jak ve sklepě, tak na vinici, je lunární kalendář středobodem organizace páru a řídí jejich volbu dnů pro míchání a lahvování.
Donu di Cinarca je vyroben z Carcaghjolu Neru, nejstarší endemické korsické odrůdy. Sklizeň, odstopkovaná a neodmačkaná, je umístěna do dřevěných kuželovitých nádob pro maceraci trvající 3 týdny až 1 měsíc. Během macerace se provádí pigeage a remontage. Víno zraje 30 měsíců v 160litrových terakotových nádobách (50 %) a v demi-muids (50 %).
Odrůda: 100 % Carcaghjolu Neru