Domaine de Tremica - Donu Di Cinarca 2021
Le Domaine de Tremica se situe à Casaglione, en Corse du sud. Il a été fondé en 2011 par Angelica et Richard Arnaud Le Foulon. Le domaine s’étend sur 6,5 hectares dans la région de la Cinarca, où se trouve le plateau archéologique de Tremica. Le vignoble est certifié en agriculture biologique et est en cours de certification pour la biodynamie. Avec l'objectif de respecter le vivant et l'équilibre des vins, à la cave comme à la vigne, le calendrier lunaire est au centre de l'organisation du couple, guidant leur choix pour les jours d'assemblage et de mise en bouteille.
Donu di Cinarca est élaboré à partir de Carcaghjolu Neru, le plus vieux cépage endémique Corse. La vendange, éraflée et non foulée, est mise en cuve tronconique bois pour une cuvaison de 3 semaines à 1 mois. Pendant la macération, des pigeages et remontages sont effectués. Le vin est élevé 30 mois en jarres de terre cuite de 160 litres (50%) et en demi-muids (50%).
Cépage : 100% Carcaghjolu Neru