Domaine de Tremica - Donu Di Cinarca 2021
Domaine de Tremica ligt in Casaglione, in het zuiden van Corsica. Het werd opgericht in 2011 door Angelica en Richard Arnaud Le Foulon. Het domein beslaat 6,5 hectare in de regio Cinarca, waar het archeologische plateau Tremica zich bevindt. De wijngaard is gecertificeerd biologisch en is in het proces van certificering voor biodynamische landbouw. Met als doel het leven en de balans van de wijnen te respecteren, zowel in de kelder als in de wijngaard, staat de maankalender centraal in de organisatie van het paar en leidt hun keuze voor de dagen van assemblage en botteling.
Donu di Cinarca wordt gemaakt van Carcaghjolu Neru, de oudste endemische Corsicaanse druivensoort. De oogst, ontsteeld maar niet gekneusd, wordt in houten kegelvormige vaten gedaan voor een maceratie van 3 weken tot 1 maand. Tijdens de maceratie worden pigeage en remontage uitgevoerd. De wijn rijpt 30 maanden in 160 liter terracotta kruiken (50%) en in demi-muids (50%).
Druivensoort: 100% Carcaghjolu Neru