Domaine de Tremica - Donu Di Cinarca 2021
El Domaine de Tremica está situado en Casaglione, en el sur de Córcega . Fue fundada en 2011 por Angélica y Richard Arnaud Le Foulon . La finca abarca 6,5 hectáreas en la región de Cinarca, donde se encuentra la meseta arqueológica de Tremica. El viñedo está certificado como orgánico y está en proceso de obtener la certificación biodinámica. Con el objetivo de respetar la vida y el equilibrio de los vinos, tanto en la bodega como en el viñedo, el calendario lunar está en el centro de la organización de la pareja, guiando su elección de los días de ensamblaje y embotellado.
Donu di Cinarca se elabora con Carcaghjolu Neru , la variedad de uva endémica de Córcega más antigua. La cosecha, despalillada y no estrujada, se deposita en un depósito troncocónico de madera para su encubado durante 3 semanas a 1 mes. Durante la maceración se realizan bazuqueos y remontados. El vino se cría durante 30 meses en tinajas de terracota de 160 litros (50%) y en demi-muids (50%).
Variedad de uva: 100% Carcaghjolu Neru