Dupont Fahn Estate - Chaumes des Perrières 2023
Il Domaine Dupont-Fahn si trova a Tailly , nel comune di Meursault , in Borgogna , ed è stato creato nel 1975. All'epoca, il nonno di Raymond Dupont-Fahn riteneva che i suoi terreni, a cavallo tra Les Perrières de Meursault e Sous le dos d'Anes , fossero troppo rocciosi e privi di terra. L'INAO ha concordato di porre sul terreno uno strato di 20 cm di terreno superficiale. Qualche anno dopo, in seguito a una lamentela dei produttori vicini, il terreno venne declassato per lo stesso motivo a Bourgogne Blanc. Quasi quarant'anni dopo, le viti sono profondamente e perfettamente radicate nel loro terroir d'origine e producono vini di alta qualità. Questa storia, innegabilmente unica in Borgogna, attrae curiosi e acquirenti, tanto che oggi è molto difficile reperire questi vini. Raymond Dupont-Fahn rappresenta la terza generazione di viticoltori in questa tenuta, la cui coltivazione è condotta senza l'uso di pesticidi .
Chaume des Perrières è prodotto con uve Chardonnay coltivate nel 1er Cru Perrières a Meursault, con un'età media di 40 anni. Situate a 50 metri nel vigneto Perrières, appena sopra i vigneti di Coche-Dury, le viti hanno radici molto profonde. La vendemmia è manuale, successivamente l’uva viene pressata direttamente per due ore e la vinificazione avviene in vasche di acciaio inox per 4 mesi. Il vino viene poi invecchiato sui lieviti , in botti per 12 mesi (40% rovere nuovo, 60% botti di 1-2 anni).
Varietà d'uva: 100% Chardonnay