Domaine Dupont Fahn - Chaumes des Perrières 2023
O Domaine Dupont-Fahn está localizado em Tailly, no município de Meursault, em Borgonha, e foi criado em 1975. Naquela época, o avô de Raymond Dupont-Fahn acreditava que seu terreno, que abrange Les Perrières de Meursault e Sous le dos d'Anes, era muito rochoso e carecia de terra. O INAO aceitou que 20 cm de terra vegetal fossem depositados no terroir. Alguns anos depois, após uma reclamação dos produtores vizinhos, a parcela foi rebaixada pelo mesmo motivo para Bourgogne Blanc. Quase quarenta anos depois, as vinhas estão profundamente e perfeitamente enraizadas em seu terroir original e produzem vinhos de alta qualidade. Esta história, sem dúvida única na Borgonha, atrai curiosos e compradores, e agora é muito difícil obter esses vinhos. Raymond Dupont-Fahn representa a terceira geração de viticultores nesta propriedade trabalhada sem pesticidas.
Chaume des Perrières é elaborado a partir de Chardonnay cultivado no 1º Cru Perrières em Meursault, com idade média de 40 anos. Localizadas a 50 metros no vinhedo de Perrières, logo acima dos vinhedos de Coche-Dury, as vinhas têm raízes muito profundas. A colheita é manual e as uvas são prensadas diretamente por duas horas, e a vinificação é realizada em tanque de inox por 4 meses. O vinho é então envelhecido sobre borra, em barrique por 12 meses (40% carvalho novo, 60% barril de 1-2 anos).
Castas: 100% Chardonnay