Domaine du Puy de l'Ours - Les Follettes - Savigny Lès Beaune - Tinto 2023
O Domaine du Puy de l’Ours está localizado em Savigny-lès-Beaune, na Côte de Beaune, na Borgonha. Foi fundado em 2021 por Jean Orsoni e Juliette Puyperoux após a aquisição de 5 hectares de vinhas familiares, distribuídas entre Savigny-lès-Beaune e a Côte de Beaune, algumas das quais em parcelas Premier Cru. O domaine está em conversão para agricultura biológica e a vinificação é de baixa intervenção.
Les Follettes é elaborado a partir de Pinot Noir plantado na década de 1970 em solo calcário com lava (pedras planas). A vinificação é realizada com 20% de cachos inteiros em cubas. O vinho é envelhecido por 12 a 18 meses em barris de carvalho de 228 litros, com cerca de 50% de madeira nova.
Castas: 100% Pinot Noir
"Um Pinot Noir que encanta à primeira vista com uma cor granada límpida. O nariz revela notas de cereja preta, sotobosque e especiarias suaves."
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