Domaine du Puy de l'Ours - Les Follettes - Savigny Lès Beaune - Rot 2023
Die Domaine du Puy de l'Ours befindet sich in Savigny-lès-Beaune an der Côte de Beaune in Burgund . Sie wurde 2021 von Jean Orsoni und Juliette Puyperoux nach der Übernahme von 5 Hektar Familienweinbergen gegründet, die zwischen Savigny-lès-Beaune und der Côte de Beaune verteilt sind, darunter einige Premier Cru-Parzellen. Das Weingut stellt auf ökologischen Landbau um und die Weinherstellung erfolgt minimal interventionistisch.
Les Follettes wird aus Pinot Noir hergestellt, der in den 1970er Jahren auf Kalksteinboden mit Lava (flachen Steinen) gepflanzt wurde. Die Weinbereitung erfolgt mit 20 % ganzen Trauben in Bottichen. Der Wein reift 12 bis 18 Monate in 228-Liter-Eichenfässern mit etwa 50 % neuem Holz.
Rebsorte: 100% Pinot Noir
„Ein Spätburgunder, der auf den ersten Blick mit einer klaren Granatfarbe bezaubert. In der Nase offenbaren sich Noten von Schwarzkirsche, Unterholz und süßen Gewürzen.“