Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Domaine du Puy de l'Ours - Les Follettes - Savigny Lès Beaune - Rød 2023
Domaine du Puy de l’Ours ligger i Savigny-lès-Beaune, på Côte de Beaune i Bourgogne. Det blev grundlagt i 2021 af Jean Orsoni og Juliette Puyperoux efter overtagelsen af 5 hektar familievinmarker, fordelt mellem Savigny-lès-Beaune og Côte de Beaune, hvoraf nogle parceller er Premier Cru. Domaine er under omstilling til økologisk landbrug, og vinificeringen er lavinterventionel.
Les Follettes er lavet af Pinot Noir plantet i 1970'erne på en kalkholdig jord med lava (flade sten). Vinificeringen sker med 20% hele klaser i tanke. Vinen lagres 12 til 18 måneder på 228 liters egetræsfade, med omkring 50% nye fade.
Druesort: 100% Pinot Noir
"En Pinot Noir, der charmerer ved første blik med en klar granatrød farve. Næsen afslører noter af sorte kirsebær, underskov og blide krydderier."
bouteille vin rouge 2023, Domaine du Puy de l’Ours, Les Follettes, Pinot Noir, Savigny-lès-Beaune, Bourgogne, élevage en fûts de chêne, étiquette élégante, vignoble biologique, terroir calcaire, vin biodynamique">