Domaine du Puy de l'Ours - Les Follettes - Savigny Lès Beaune - Tinto 2023
El Domaine du Puy de l'Ours se encuentra en Savigny-les-Beaune, en la Côte de Beaune , Borgoña . Fue fundado en 2021 por Jean Orsoni y Juliette Puyperoux tras la adquisición de 5 hectáreas de viñedos familiares, repartidos entre Savigny-les-Beaune y la Côte de Beaune, incluyendo algunas parcelas Premier Cru. La finca se está convirtiendo a la agricultura ecológica y la vinificación es mínimamente intervencionista.
Les Follettes se elabora con Pinot Noir plantado en la década de 1970 sobre suelo calizo con lava (piedras planas). La vinificación se realiza con un 20 % de racimos enteros en cubas. El vino se cría de 12 a 18 meses en barricas de roble de 228 litros , con aproximadamente un 50 % de madera nueva.
Variedad de uva: 100% Pinot Noir
Un Pinot Noir que cautiva a primera vista con un color granate claro. En nariz, revela notas de cereza negra, sotobosque y especias dulces.