Destilaria do Petit Grain - Gin de Seiva e Flores - 47%
A Destilaria do Petit Grain está localizada em Saint-Jean de Minervois, no Hérault. A microdestilaria foi criada no coração da vila por Patricia e Laurent Gaspard. Eles produzem aguardentes frescas, puras e perfumadas com seu alambique fabricado nas oficinas de Jean-Louis Stupfler, cujo trabalho é renomado por estar presente nas destilarias francesas e estrangeiras mais exigentes. É um alambique de cobre a fogo direto, que exige manuseio delicado, mas permite conduzir aquecimentos precisos e favorece o desenvolvimento dos aromas.
O casal escolhe frutas provenientes da agricultura biológica, saudáveis e em sua maturação ideal. Sua filosofia está ligada ao respeito pelos terroirs, pela tradição e pelas estações; os damascos são desossados manualmente, o bagaço é desengaçado, nenhuma operação é mecanizada. Os destilados não são filtrados, as cabeças e caudas da destilação são descartadas para manter apenas os corações de destilação, que têm baixo rendimento.
Este gin é feito a partir das ervas colhidas na primavera ao redor de Saint-Jean de Minervois, no Parque Regional do Haut-Languedoc. É composto por zimbro e cade, associados a notas de seiva e flores. A receita original combina flores de tomilho, brotos de funcho e pistache-terebinto com lavanda selvagem e cones de pinheiro.
"Um nariz delicado que mistura zimbro, resina e flores selvagens. No paladar, o ataque é fresco e vegetal, sustentado pelo tomilho, funcho e uma nota amadeirada de seiva. Um gin que evoca a garrigue na primavera, ao mesmo tempo puro e complexo."