Distillerie du Petit Grain - Ginebra de savia y flores - 47%
La Distillerie du Petit Grain se encuentra en Saint-Jean de Minervois, en la región de Hérault . Esta microdestilería fue fundada en el corazón del pueblo por Patricia y Laurent Gaspard . Producen aguardientes frescos, puros y fragantes con su alambique, elaborado en los talleres de Jean-Louis Stupfler, cuyo trabajo es reconocido por su presencia en las destilerías francesas y extranjeras más exigentes. Se trata de un alambique de cobre con llama abierta , que requiere un manejo delicado, pero permite un calentamiento preciso y favorece el desarrollo de los aromas.
La pareja selecciona frutas de cultivo orgánico , sanas y en su punto óptimo de maduración. Su filosofía se basa en el respeto por el terroir, la tradición y las estaciones. Los albaricoques se deshuesan a mano, el orujo se despalilla; ninguna operación es mecanizada. Los destilados no se filtran; las cabezas y colas de la destilación se descartan para conservar únicamente los corazones de la fermentación, que producen bajos rendimientos.
Esta ginebra se elabora con hierbas cosechadas en primavera en los alrededores de Saint-Jean de Minervois, en el Parque Regional del Alto Languedoc. Está compuesta de enebro y cade, combinados con notas de savia y flores . La receta original combina flores de tomillo, brotes de hinojo y pistacho de terebinto con lavanda silvestre y piñas.
Una nariz delicada que combina enebro, resina y flores silvestres. En boca, el ataque es fresco y vegetal, con notas de tomillo, hinojo y una nota amaderada de savia. Una ginebra que evoca la garriga en primavera, pura y compleja a la vez.