Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Distillerie du Petit Grain - Gin av Saft och Blommor - 47%
Distillerie du Petit Grain ligger i Saint-Jean de Minervois i Hérault. Mikro-destilleriet grundades i byns hjärta av Patricia och Laurent Gaspard. De producerar friska, rena och doftande spritdrycker med sin kopparpanna tillverkad i Jean-Louis Stupflers verkstäder, vars arbete är känt för att finnas i de mest krävande franska och utländska destillerierna. Det är en kopparpanna med öppen eld, som kräver varsam hantering men möjliggör precisa uppvärmningar och främjar utvecklingen av aromer.
Paret väljer frukter från ekologiskt jordbruk, friska och vid optimal mognad. Deras filosofi fokuserar på respekt för terroir, tradition och årstider; aprikoserna kärnas ur för hand, druvklasarna avstjälkas, och inga operationer är mekaniserade. Destillaten filtreras inte, och destillationshuvuden och -svansar sorteras bort för att endast behålla destillationshjärtat, vilket ger låg avkastning.
Denna gin är gjord av örter som samlats in på våren runt Saint-Jean de Minervois i Haut-Languedoc regionalpark. Den består av enbär och cade, kombinerat med toner av saft och blommor. Det ursprungliga receptet förenar timjanblommor, skott av fänkål och terebinthpistage med vild lavendel och tallkottar.
"En delikat doft som blandar enbär, kåda och vilda blommor. I munnen är attacken frisk och vegetabilisk, buren av timjan, fänkål och en träig ton av saft. En gin som påminner om garriguen på våren, både ren och komplex."