RHUM JM - Rum vecchio - Terroir vulcanico - 43%
Situata nel nord della Martinica , sulle pendici del Monte Pelée, l'Habitation Bellevue gode di un clima tropicale umido e di terreni vulcanici particolarmente fertili, ideali per la coltivazione di una canna da zucchero eccezionale. Nel 1914, Gustave Crassous de Médeuil acquistò la Rhumerie JM dalla famiglia di Jean-Marie Martin. Da allora, gli eredi Crassous de Médeuil hanno supervisionato con cura la produzione del Rhum JM.
Accuratamente coltivate e selezionate, le canne da zucchero vengono macinate nei mulini meno di un'ora dopo il taglio, questa specificità garantisce la produzione di un succo di canna particolarmente fresco e ricco di aromi. JM è una delle rare distillerie della Martinica a utilizzare acqua di sorgente per la produzione dei suoi Rum. Proveniente dal Monte Pelée, quest'acqua pura e ricca di minerali contribuisce alla qualità dei Rum JM. La distillazione dei Rum agricoli è sempre stata effettuata in due colonne di rame tradizionali , di tipo creolo. Le botti vengono accuratamente selezionate e pre-bruciate prima dell'uso. Ogni anno, il mastro cantiniere rabbocca accuratamente le botti con Rum della stessa età al fine di preservare le caratteristiche tipiche di ogni annata.
Terroir Volcanique è un rum antico distillato in colonne e invecchiato in botti di rovere americano che hanno beneficiato di due tipi di tostatura : intensa ed estrema.
"Potente, caldo e profondamente minerale. Il rum invecchiato Terroir Volcanique offre note di frutta secca, spezie tostate e legno bruciato."