RHUM JM – Alter Rum – Vulkanisches Terroir – 43 %
Habitation Bellevue liegt im Norden Martiniques an den Hängen des Mount Pelée und profitiert von einem feuchten tropischen Klima und besonders fruchtbaren vulkanischen Böden, ideal für den Anbau von außergewöhnlichem Zuckerrohr. 1914 kaufte Gustave Crassous de Médeuil die Rhumerie JM von der Familie von Jean-Marie Martin. Seitdem überwachen die Erben von Crassous de Médeuil gewissenhaft die Produktion von Rhum JM.
Das sorgfältig angebaute und ausgewählte Zuckerrohr wird weniger als eine Stunde nach dem Schneiden in Mühlen zerkleinert. Diese Besonderheit garantiert die Herstellung eines besonders frischen, aromareichen Zuckerrohrsafts. JM ist eine der wenigen Destillerien in Martinique , die Quellwasser zur Herstellung ihres Rums verwendet. Dieses reine und mineralreiche Wasser stammt vom Mount Pelée und trägt zur Qualität der JM-Rums bei. Die Destillation landwirtschaftlicher Rums erfolgte schon immer in zwei traditionellen Kupferkolonnen kreolischen Typs. Die Fässer werden sorgfältig ausgewählt und vor der Verwendung vorgebrannt. Jedes Jahr füllt der Kellermeister die Fässer sorgfältig mit Rums des gleichen Alters auf , um die typischen Eigenschaften jedes Jahrgangs zu bewahren.
Terroir Volcanique ist ein alter Rum, der in Säulen destilliert und in amerikanischen Eichenfässern gereift wird, die von zwei Arten des Toastens profitiert haben: intensiv und extrem.
„Kraftvoll, warm und tief mineralisch. Der gereifte Rum von Terroir Volcanique bietet Noten von Trockenfrüchten, gerösteten Gewürzen und verbranntem Holz.“