RHUM JM - Oude Rum - Vulkanisch Terroir - 43%
Gelegen in het noorden van Martinique, op de hellingen van de Montagne Pelée, profiteert Habitation Bellevue van een vochtig tropisch klimaat en bijzonder vruchtbare vulkanische grond die ideaal is voor de teelt van uitzonderlijke suikerriet. In 1914 kocht Gustave Crassous de Médeuil de Rhumerie J.M van de familie van Jean-Marie Martin. Sindsdien waken de erfgenamen Crassous de Médeuil zorgvuldig over de productie van Rhum J.M.
De suikerrietstengels worden zorgvuldig geteeld en geselecteerd en binnen een uur na de oogst in molens geperst, wat zorgt voor een bijzonder verse en aromatische suikerrietsap. J.M is een van de weinige distilleerderijen op Martinique die bronwater gebruikt voor de productie van hun rum. Dit water, afkomstig van de Montagne Pelée, is zuiver en mineraalrijk en draagt bij aan de kwaliteit van Rhum J.M. De distillatie van landbouwrum gebeurt altijd in twee traditionele koperen kolommen van het creoolse type. De vaten worden zorgvuldig geselecteerd en vooraf gebrand voordat ze worden gebruikt. Elk jaar voert de keldermeester een nauwkeurige bijvulling van de vaten uit met rum van dezelfde leeftijd om de eigen karakteristiek van elke jaargang te behouden.
Vulkanisch Terroir is een oude rum, kolomgedistilleerd en gerijpt op Amerikaanse eikenhouten vaten die twee soorten brandingen hebben ondergaan: intens en extreem.
"Krachtig, warm en diep mineraalrijk. De oude rum Terroir Volcanique biedt tonen van gedroogd fruit, geroosterde kruiden en verbrand hout."