RHUM JM - Starý rum - Vulkanická půda - 43%
Nachází se na severu Martiniky, na svazích Montagne Pelée, Habitation Bellevue těží z vlhkého tropického klimatu a zvláště úrodných vulkanických půd, které jsou ideální pro pěstování výjimečné cukrové třtiny. V roce 1914 koupil Gustave Crassous de Médeuil palírnu J.M od rodiny Jean-Marie Martina. Od té doby dědici Crassous de Médeuil pečlivě dohlížejí na výrobu rumu J.M.
Cukrová třtina je pečlivě pěstována a vybírána a drcena v mlýnech méně než hodinu po sklizni, což zaručuje zvlášť čerstvou a aromatickou třtinovou šťávu. J.M je jednou z mála palíren na Martiniku, která používá pramenitou vodu pro výrobu svých rumů. Tato voda pocházející z Montagne Pelée je čistá a bohatá na minerály, což přispívá ke kvalitě rumů J.M. Destilace zemědělského rumu se vždy provádí ve dvou tradičních měděných kolonách kreolského typu. Sudy jsou pečlivě vybírány a před použitím předem vypalovány. Každý rok mistr sklepa provádí pečlivé doplňování sudů rumy stejného stáří, aby zachoval typičnost každého ročníku.
Vulkanická půda je starý rum destilovaný v koloně a zráný v sudech z amerického dubu, které prošly dvěma typy vypalování: intenzivním a extrémním.
„Silný, teplý a hluboce minerální. Starý rum Terroir Volcanique nabízí tóny sušeného ovoce, praženého koření a spáleného dřeva.“