Distilleria CHICHIBU II - 55 %
Ichiro's Malt è un'azienda giapponese indipendente di imbottigliamento di whisky . È stata fondata da Ichiro Akuto in una sede eccezionalmente modesta a Chichibu , una città 100 km a nord-ovest di Tokyo, con solo due piccoli alambicchi. Akuto ha imparato a distillare whisky nell'azienda di famiglia. Suo nonno era originariamente produttore e gestore di una distilleria di sakè, la distilleria Hanyu, fondata nel 1625, prima di ottenere la licenza di distillatore per produrre whisky nel 1941. Il padre di Akuto ha continuato l'attività iniziata dal nonno e la sua passione per il whisky lo ha portato ad acquistare due alambicchi dalla Scozia, in grado di produrre circa 400 botti. Nel 2000, il declino economico in Giappone e la riduzione del consumo di sakè hanno costretto la famiglia a vendere l'attività. Tuttavia, Ichiro Akuto ha trasformato questa potenziale crisi in un'opportunità e ha recuperato gli alambicchi e le botti di whisky in invecchiamento dai nuovi proprietari della distilleria.
Oggi, Ichiro Akuto continua ad applicare le tecniche apprese nel corso degli anni presso la distilleria Hanyu ed è uno dei distillatori giapponesi più ambiziosi in attività. Circa 4.000 botti di sherry, vino e bourbon sono attualmente in fase di invecchiamento, mentre ha iniziato a sperimentare la coltivazione di orzo a livello locale, nella speranza di produrre un whisky autenticamente giapponese.
Chichibu Distillery II è imbottigliato al 55,5% vol. Si tratta di una rara edizione della rinomata distilleria giapponese fondata da Ichiro Akuto. Invecchiato in piccoli lotti, incarna lo stile preciso e innovativo per cui Chichibu è rinomata in tutto il mondo.
Al naso rivela aromi espressivi di frutta matura, miele e vaniglia, esaltati da un pizzico di spezie. Al palato, ricco e strutturato, offre una bella intensità con eleganti note legnose e un finale lungo. Un'annata eccezionale, ricercata dagli amanti dei whisky giapponesi di carattere.