CHICHIBU Destilleri II - 55%
Ichiro’s Malt er et uafhængigt tapperi af japansk whisky. Det blev grundlagt af Ichiro Akuto i en usædvanligt beskeden bygning i Chichibu, en by ca. 100 km nordvest for Tokyo, med kun to små pot stills. Akutos uddannelse i whisky-destillation kom fra familievirksomheden. Hans bedstefar var oprindeligt producent og leder af en sake-bryggeri, Hanyu destilleriet, grundlagt i 1625, før han fik en destilleringslicens til at producere whisky i 1941. Akutos far fortsatte det arbejde, som hans bedstefar havde påbegyndt, og hans passion for whisky førte til køb af to pot stills fra Skotland, der kunne producere omkring 400 fade. I 2000 tvang den økonomiske nedgang i Japan og et fald i sake-forbruget familien til at sælge virksomheden. Men Ichiro Akuto vendte denne potentielle krise til en mulighed og hentede pot stills og whiskyfade under modning fra de nye ejere af bryggeriet.
I dag fortsætter Ichiro Akuto med at anvende de teknikker, han lærte gennem mange år på Hanyu destilleriet, og han er en af de mest ambitiøse japanske destillatører i aktivitet. Omkring 4.000 fade sherry, vin og bourbon er i øjeblikket under modning, mens han har startet eksperimenter med at dyrke byg lokalt i håb om at producere en virkelig japansk whisky.
Chichibu Destilleri II tappes ved 55,5%. Det er en sjælden udgave fra det berømte japanske destilleri grundlagt af Ichiro Akuto. Lagret i små partier, indkapsler den den præcise og innovative stil, der har givet Chichibu verdensomspændende ry.
Dens næse afslører udtryksfulde aromaer af modne frugter, honning og vanilje, krydret med et strejf af krydderier. Smagen er rig og struktureret med en smuk intensitet, elegante trænoter og en lang finish. En enestående cuvée, eftertragtet af kyndige japanske whiskyentusiaster.
Denne vare er begrænset til 1 enhed per kunde.
