CHICHIBU Palírna II - 55%
Ichiro’s Malt je nezávislý japonský lahvovač whisky. Byl založen Ichirem Akutem v mimořádně skromných prostorách v Chichibu, městě asi 100 km severozápadně od Tokia, s pouhými dvěma malými kotli. Akutovo vzdělání v destilaci whisky pocházelo z rodinné firmy. Jeho dědeček byl původně výrobcem a vedoucím sake pivovaru, palírny Hanyu, založené v roce 1625, než v roce 1941 získal licenci na výrobu whisky. Akutův otec pokračoval v práci, kterou jeho dědeček započal, a jeho vášeň pro whisky ho přiměla koupit dva kotle ze Skotska, které mohly vyrobit asi 400 sudů. V roce 2000 ekonomický pokles v Japonsku a snížení spotřeby saké přiměly rodinu prodat podnik. Ichiro Akuto však tuto potenciální krizi proměnil v příležitost a získal zpět kotle a sudy whisky zrající u nových majitelů pivovaru.
Dnes Ichiro Akuto pokračuje v aplikaci technik, které se naučil během mnoha let v palírně Hanyu, a je jedním z nejambicióznějších japonských palíren v činnosti. Přibližně 4 000 sudů sherry, vína a bourbonu je v současné době v zrání, zatímco začal experimentovat s pěstováním ječmene místně, v naději na výrobu skutečně japonské whisky.
Chichibu Palírna II je lahvována při 55,5 %. Je to vzácné vydání z proslulé japonské palírny založené Ichirem Akutem. Zrála v malých dávkách a ztělesňuje přesný a inovativní styl, který dal Chichibu světovou pověst.
Její nos odhaluje výrazné aroma zralého ovoce, medu a vanilky, doplněné kořeněným nádechem. Chuť je bohatá a strukturovaná s krásnou intenzitou, elegantními dřevitými tóny a dlouhým závěrem. Výjimečná cuvée, vyhledávaná milovníky japonských whisky s charakterem.