CHICHIBU Distilleerderij II - 55%
Ichiro’s Malt is een onafhankelijke bottelaar van Japanse whisky. Het werd opgericht door Ichiro Akuto in een uitzonderlijk bescheiden pand in Chichibu, een stad ongeveer 100 km ten noordwesten van Tokio, met slechts twee kleine pot stills. Akuto’s opleiding in whisky-distillatie kwam van het familiebedrijf. Zijn grootvader was oorspronkelijk een producent en leider van een sake-brouwerij, de Hanyu distilleerderij, opgericht in 1625, voordat hij in 1941 een distilleervergunning kreeg om whisky te produceren. Akuto’s vader zette het werk voort dat zijn grootvader was begonnen en zijn passie voor whisky leidde tot de aankoop van twee pot stills uit Schotland die ongeveer 400 vaten konden produceren. In 2000 dwongen de economische neergang in Japan en een afname van het sakeverbruik de familie om hun bedrijf te verkopen. Echter, Ichiro Akuto veranderde deze potentiële crisis in een kans en haalde de pot stills en whiskyvaten die aan het rijpen waren terug van de nieuwe eigenaren van de brouwerij.
Vandaag de dag blijft Ichiro Akuto de technieken toepassen die hij jarenlang heeft geleerd bij de Hanyu distilleerderij en is hij een van de meest ambitieuze Japanse distilleerders die actief zijn. Ongeveer 4.000 vaten sherry, wijn en bourbon zijn momenteel aan het rijpen, terwijl hij experimenten is begonnen om lokaal gerst te verbouwen in de hoop een echt Japanse whisky te produceren.
Chichibu Distilleerderij II wordt gebotteld op 55,5%. Het is een zeldzame editie van de beroemde Japanse distilleerderij opgericht door Ichiro Akuto. Gerijpt in kleine batches, belichaamt het de precieze en innovatieve stijl die Chichibu wereldwijde bekendheid heeft gegeven.
De neus onthult expressieve aroma’s van rijp fruit, honing en vanille, met een pittige toets. De mond is rijk en gestructureerd met een mooie intensiteit, elegante houttonen en een lange afdronk. Een uitzonderlijke cuvée, gezocht door liefhebbers van karaktervolle Japanse whisky.
Dit artikel is beperkt tot 1 eenheid per klant.
