CHICHIBU Distillery II - 55 %
Ichiro's Malt ist ein unabhängiger japanischer Whiskyabfüller . Er wurde von Ichiro Akuto in einem äußerst bescheidenen Gebäude in Chichibu gegründet, einer Stadt 100 km nordwestlich von Tokio, mit nur zwei kleinen Brennblasen. Akutos Ausbildung in der Whiskydestillation erfolgte im Familienbetrieb. Sein Großvater war ursprünglich Braumeister und Leiter einer Sake-Brauerei, der Hanyu Distillery, die 1625 gegründet wurde, bevor er 1941 eine Brennlizenz zur Whiskyherstellung erhielt. Akutos Vater führte die Arbeit seines Großvaters fort und seine Leidenschaft für Whisky brachte ihn dazu, zwei Brennblasen aus Schottland zu kaufen, die in der Lage waren, etwa 400 Fässer zu produzieren. Im Jahr 2000 zwangen der wirtschaftliche Niedergang Japans und ein Rückgang des Sake-Konsums die Familie, ihr Geschäft zu verkaufen. Ichiro Akuto jedoch sah in dieser potenziellen Krise eine Chance und forderte die Brennblasen und reifenden Whiskyfässer von den neuen Eigentümern der Brauerei zurück.
Ichiro Akuto wendet heute noch die Techniken an, die er über viele Jahre in der Hanyu-Destillerie erlernt hat, und ist einer der ambitioniertesten japanischen Destillateure. Rund 4.000 Fässer Sherry, Wein und Bourbon reifen derzeit, während er mit dem Anbau von Gerste vor Ort experimentiert, um einen echten japanischen Whisky zu produzieren.
Chichibu Distillery II wird mit 55,5 % Vol. abgefüllt. Dies ist eine seltene Edition der renommierten japanischen Destillerie, die von Ichiro Akuto gegründet wurde. In kleinen Chargen gereift, verkörpert es den präzisen und innovativen Stil, für den Chichibu weltberühmt ist.
In der Nase entfalten sich ausdrucksstarke Aromen von reifen Früchten, Honig und Vanille, abgerundet durch eine würzige Note. Am Gaumen präsentiert sich der reichhaltige und strukturierte Whisky mit schöner Intensität, eleganten Holznoten und einem langen Abgang. Ein außergewöhnlicher Jahrgang, begehrt bei Liebhabern charaktervoller japanischer Whiskys.