Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Willett - Pot Still Reserve - Small Batch Bourbon - 47%
Établie dans le comté de Nelson (Kentucky), la distillerie Willett est une institution emblématique du bourbon U.S.A. Depuis 1936, la famille Willett cultive une approche artisanale et qualitative, produisant des bourbons de caractère. La gamme Pot Still Reserve fait partie des plus luxueuses de la maison, incarnant savoir-faire et tradition.
Assemblage de fûts soigneusement sélectionnés (small batch), cette cuvée est embouteillée à 47 % (94 proof). Elle met en valeur le style riche et corsé du bourbon, avec une belle densité aromatique et une belle intensité. Le nom “Pot Still Reserve” — littéralement « réserve d’alambic » — évoque la richesse concentrée de ce bourbon, fidèle à l’esprit familial de Willett.
Robe dorée profonde. Le nez s’ouvre sur des arômes de miel, de vanille, de caramel au beurre et de chêne grillé, avec des notes subtiles de fruits à noyau. En bouche, l’attaque est ample et gourmande, développant des couches de sirop d’érable, de confiture de prune, de cacao et d’épices douces (cannelle, muscade). La finale est longue et chaleureuse : le bois toasté se mêle aux notes sucrées pour une persistance élégante. Un bourbon complexe, harmonieux et élégant, idéal pour la dégustation pure ou en dégustation raffinée.