Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Willett - Pot Still Reserve - Small Batch Bourbon - 47%
Beliggende i Nelson County (Kentucky) er destilleriet Willett en ikonisk institution inden for amerikansk bourbon. Siden 1936 har familien Willett dyrket en håndværksmæssig og kvalitetsorienteret tilgang og produceret bourbons med karakter. Serien Pot Still Reserve er blandt husets mest luksuriøse og repræsenterer håndværk og tradition.
Denne cuvée er en sammensætning af omhyggeligt udvalgte fade (small batch) og tappes ved 47 % (94 proof). Den fremhæver den rige og kraftige stil af bourbon med en flot aromatisk tæthed og intensitet. Navnet "Pot Still Reserve" – bogstaveligt talt "destillationsapparatets reserve" – henviser til den koncentrerede rigdom i denne bourbon, tro mod Willett-familiens ånd.
Dybt gylden farve. Næsen åbner med aromaer af honning, vanilje, smørkaramel og ristet eg, med subtile noter af stenfrugter. I munden er angrebet bredt og lækkert, med lag af ahornsirup, blommegelé, kakao og blide krydderier (kanel, muskat). Eftersmagen er lang og varm: den ristede træsmag blander sig med søde noter for en elegant vedvarende smag. En kompleks, harmonisk og elegant bourbon, ideel til ren nydelse eller til en raffineret smagning.