De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Willett - Pot Still Reserve - Small Batch Bourbon - 47%
Gevestigd in Nelson County (Kentucky) is de distilleerderij Willett een iconische instelling binnen Amerikaanse bourbon. Sinds 1936 cultiveert de familie Willett een ambachtelijke en kwalitatieve benadering en produceert bourbons met karakter. De reeks Pot Still Reserve behoort tot de meest luxueuze van het huis en belichaamt vakmanschap en traditie.
Deze cuvée is een assemblage van zorgvuldig geselecteerde vaten (small batch) en wordt gebotteld op 47% (94 proof). Het benadrukt de rijke en krachtige stijl van bourbon, met een mooie aromatische dichtheid en intensiteit. De naam "Pot Still Reserve" – letterlijk "pot still reserve" – verwijst naar de geconcentreerde rijkdom van deze bourbon, trouw aan de familiegeest van Willett.
Diep gouden kleur. De neus opent met aroma's van honing, vanille, boterkaramel en geroosterde eik, met subtiele tonen van steenfruit. In de mond is de aanzet breed en smakelijk, met lagen van ahornsiroop, pruimenjam, cacao en zachte kruiden (kaneel, nootmuskaat). De afdronk is lang en warm: het geroosterde hout mengt zich met zoete tonen voor een elegante persistentie. Een complexe, harmonieuze en elegante bourbon, ideaal voor pure degustatie of verfijnde proeverijen.