Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Willett - Rowan's Creek - Small Batch Bourbon - 50,05%
Rowan’s Creek Small Batch Bourbon produceres af Willett Distillery, et ikonisk uafhængigt destilleri i Kentucky grundlagt i 1936 i Bardstown, den historiske vugge for amerikansk bourbon. Destilleriet er stadig familieejet og er kendt for håndlavede små batch-flasker, ofte med høj alkoholprocent, fremstillet med respekt for de oprindelige traditioner for Kentucky bourbon.
Denne Rowan’s Creek, med en alkoholprocent på 50,05 %, har sit navn efter den lille bæk, der løber gennem ejendommen og forsyner pot stills med naturligt kalkholdigt vand, som er essentielt for destillatets renhed. Den fremstilles af en blanding af omhyggeligt udvalgte bourbons, der er lagret på forkullede amerikanske egetræsfade. Denne traditionelle metode giver whiskyen en bemærkelsesværdig aromatisk rigdom, der kombinerer kraft, sødme og balance.
Næsen åbner med varme aromaer af karamel, vanilje og sød majs, efterfulgt af noter af tørret frugt, honning og blide krydderier. I munden er teksturen fyldig og blød, præget af smage af ristet eg, kanel, hasselnød og ahornsirup. Alkoholens tilstedeværelse er perfekt integreret og understøtter en robust, men harmonisk struktur. Eftersmagen er lang og let peberagtig med vedvarende strejf af brun sukker, eg og kandiseret appelsinskal.
En bourbon med karakter, intens og generøs, der kan nydes ren eller med et par dråber vand for at afsløre hele kompleksiteten.