Domaine de l'Ours Bleu - Brézé - Puzzle 2023
Localizado em Montsoreau, o Domaine de l’Ours Bleu cultiva um mosaico de parcelas na região do Loire em agricultura biológica, com uma obsessão: revelar a precisão calcária dos grandes terroirs de Saumur. Em Brézé, o platô mítico assentado sobre o tuffeau, o Chenin ganha uma retidão e uma energia singulares que a casa procura preservar através de vinificações pouco intervencionistas e envelhecimentos moderados.
Puzzle reúne várias parcelas de Chenin situadas na encosta de Brézé: tantas “peças” complementares (exposição, profundidade do solo, idade das vinhas) reunidas para oferecer uma leitura completa do local. Colheita manual no ponto certo de maturação, prensagem delicada, fermentação lenta para conservar o brilho da fruta. O envelhecimento ocorre sobre borras finas, em tanques e/ou recipientes neutros, para ganhar textura sem marcar o vinho: a mineralidade calcária permanece em primeiro plano e a salinidade assina o final.
Cor amarelo pálido com reflexos prateados. Nariz puro e preciso: citrinos (limão, yuzu), pêra, marmelo, flores brancas, toque defumado/cremoso típico do tuffeau. Boca tensa, cristalina, com toque fino; o coração da fruta é nítido, sustentado por uma acidez cortante e uma salinidade que prolonga o final. Um branco ao mesmo tempo vibrante e profundo, fiel ao espírito de Brézé: verticalidade, retidão e ímpeto mineral.
Perfeito como aperitivo gastronómico, sublime com ostras finas, mariscos, peixes crus/cozidos (ceviche de robalo, lúcio ao beurre blanc), aves cremosas e queijos de cabra do Loire. Sirva a 10–11 °C (não muito frio), decante por 15–20 minutos se necessário. Potencial de guarda: 6–10 anos (e mais em boa adega). A cuvée Puzzle encena a síntese de Brézé: um Chenin preciso, salino e luminoso, onde o envelhecimento acompanha sem dominar. Um branco de terroir, pensado tanto para a mesa quanto para a guarda.
Castas: 100% Chenin Blanc
