Domaine de l'Ours Bleu - Brézé - Puzzle 2023
Beläget i Montsoreau odlar Domaine de l’Ours Bleu en mosaik av parceller i Loire-dalen ekologiskt, med en besatthet: att avslöja den kalkrika precisionen i de stora terroirerna i Saumur. I Brézé, den mytiska platån på tuffeau, får Chenin en särskild rakhet och energi som huset försöker bevara genom låginterventionella vinifieringar och måttfulla lagringar.
Puzzle sammanför flera parceller av Chenin belägna på sluttningen i Brézé: lika många kompletterande "bitar" (exponering, jorddjup, vinrankornas ålder) samlade för att ge en komplett läsning av platsen. Manuell skörd vid perfekt mognad, varsam pressning, långsam jäsning för att bevara fruktens klarhet. Lagringen sker på fina jästfällningar, i tankar och/eller neutrala kärl för att vinna textur utan att dominera vinet: den kritiga mineraliteten förblir i förgrunden och sältan präglar avslutningen.
Ljusgul färg med silverreflexer. Ren och precis doft: citrus (citron, yuzu), päron, kvitten, vita blommor, en lätt rökig/kritig ton typisk för tuffeau. Spänd, kristallklar mun med fin känsla; fruktkärnan är tydlig, bärs av en skarp syra och en sälta som förlänger avslutningen. Ett vitt vin som är både livfullt och djupt, troget Brézés anda: vertikalitet, rakhet och mineralisk drivkraft.
Perfekt som gastronomisk aperitif, sublimt till fina ostron, skaldjur, råa/kokta fiskar (barsceviche, gös med beurre blanc), krämiga fågelrätter och getostar från Loire. Servera vid 10–11 °C (inte för kallt), karaffera 15–20 minuter vid behov. Lagringspotential: 6–10 år (och längre i ett bra källarförhållande). Puzzle cuvéen visar essensen av Brézé: en precis, salt och ljus Chenin där lagringen följer med utan att dominera. Ett terroir-vitt vin, tänkt både för bordet och lagring.
Druvsort: 100 % Chenin Blanc