Domaine Andrée - Carbone 2020
O Domaine Andrée, criado por Stéphane Erissé em Saint Cyr en Bourg, impõe-se como uma assinatura importante de Anjou para vinhos tintos de precisão. Vinhas conduzidas com rigor, solos trabalhados finamente, rendimentos controlados para privilegiar a expressão pura do Cabernet Franc. A busca pelo equilíbrio guia cada escolha da vinha à adega para entregar vinhos vibrantes, legíveis e feitos para a mesa.
Carbone 2020 provém dos escarpados escuros de Anjou, cujos xistos ricos em matéria carbonácea inspiraram o nome da cuvée. Safra generosa e luminosa, vindimas manuais, triagem meticulosa. Fermentações espontâneas após desengace majoritário, extrações suaves para preservar o grão. Envelhecimento longo em barricas de vários vinhos seguido de repouso em garrafa, sem artifícios, para deixar falar a trama de grafite e a frescura do Loire. Produção limitada, alguns formatos magnum reservados para apreciadores de guarda.
O nariz abre com amora e groselha preta, realçados pela violeta, folha amassada e uma assinatura de pedra de fogo. A boca é reta e suculenta, sustentada por taninos esculpidos que envolvem um coração de frutos negros e cereja. O meio de boca ganha profundidade com um toque de cacau fino e alcaçuz suave. O final estende-se longamente sobre acentos fumados e salgados, preciso, fresco, com um retorno de grafite que assina o terroir.
À mesa, sirva Carbone 2020 com uma costeleta de vitela assada, um pombo rosé, um ombro de cordeiro confitado ou um lúcio-perca com bacon e molho curto. Combinação regional clara com um queijo de cabra afinado de Anjou. Temperatura de serviço entre 15 e 16 °C num copo de bojo largo. Abrir uma hora antes do serviço ou decantar delicadamente para suavizar a trama. O vinho pode ser apreciado desde já e ganhará complexidade ao longo de oito a dez anos de cave.
Castas: 100 % Cabernet Franc
Este item é limitado a 3 unidades por cliente.
