Domaine Andrée - Carbone 2020
Domaine Andrée, grundlagt af Stéphane Erissé i Saint Cyr en Bourg, har etableret sig som et vigtigt navn i Anjou for præcise rødvine. Vinmarker drives med omhu, jorden bearbejdes fint, udbyttet holdes lavt for at fremhæve den rene udtryk af Cabernet Franc. Søgningen efter balance styrer hvert valg fra vinmark til kælder for at levere levende, læsbare vine, der er skabt til bordet.
Carbone 2020 kommer fra Anjous mørke skråninger, hvis skifer rig på kulstofmaterialer har inspireret navnet på cuvéen. Et generøst og lyst årgang, håndhøst, omhyggelig sortering. Spontane gæringer efter overvejende afstilkning, blid udtrækning for at bevare kornet. Lang lagring i brugte barriques efterfulgt af hvile på flaske, uden kunstgreb, for at lade grafitstrukturen og Loire-friskheden tale. Begrænset produktion, nogle magnumformater reserveret til samlere.
Næsen åbner med brombær og solbær, understøttet af viol, krøllet blad og en signatur af krudtsten. Smagen er lige og saftig, båret af skarpe tanniner, der omslutter en kerne af sorte frugter og kirsebær. Midten af munden får dybde med et strejf af fin kakao og blød lakrids. Eftersmagen strækker sig længe med røgede og salte toner, præcis, frisk, med et tilbagevendende grafitpræg, der kendetegner terroiret.
Ved bordet serveres Carbone 2020 med en stegt kalvekotelet, en rosa due, en confiteret lammekølle eller sandart med bacon og kort sauce. Klar regional match med en lagret Anjou gedeost. Serveringstemperatur mellem 15 og 16 °C i et bredt glas. Åbn en time før servering eller dekanter forsigtigt for at blødgøre strukturen. Vinen kan nydes allerede i dag og vil vinde kompleksitet over otte til ti års lagring.
Druer: 100 % Cabernet Franc