Domaine Andrée - Carbone 2020
Domaine Andrée, založené Stéphane Erissé ve Saint Cyr en Bourg, se prosazuje jako významný podpis Anjou pro precizní červená vína. Vinice jsou vedeny s náročností, půdy jsou jemně zpracovány, výnosy omezeny, aby byla upřednostněna čistá expresivita odrůdy Cabernet Franc. Hledání rovnováhy řídí každý výběr od vinice až po sklep, aby byla dodána živá, čitelná vína, která jsou stvořena pro stůl.
Carbone 2020 pochází z temných svahů Anjou, jejichž břidlice bohaté na uhlíkaté látky inspirovaly název cuvée. Šťavnatý a světlý ročník, ruční sběr, pečlivý výběr. Spontánní fermentace po převážném odstopkování, jemné extrakce pro zachování zrnitosti. Dlouhé zrání v barikových sudech po několik vín, následované odpočinkem v lahvi, bez umělých zásahů, aby mohl promluvit grafitový rámec a svěžest Loiry. Omezená produkce, několik magnum formátů vyhrazených pro milovníky archivace.
Vůně se otevírá na ostružinu a černý rybíz, zvýrazněné fialkou, pomačkaným listem a podpisem křemenitého kamene. Chuť je přímá a šťavnatá, nesená jemně řezanými tříslovinami, které obalují jádro černého ovoce a třešně. Střed chuti získává na hloubce s nádechem jemného kakaa a sladkého lékořice. Dozvuk se dlouze rozprostírá s kouřovými a slanými akcenty, přesný, svěží, s návratem grafitu, který podepisuje terroir.
Ke stolu podávejte Carbone 2020 s pečenou telecí kotletou, růžovým holoubkem, konfitovaným jehněčím ramenem nebo štikozubcem s bůčkem a krátkou omáčkou. Jasné regionální spojení s vyzrálým kozím sýrem z Anjou. Servisní teplota mezi 15 a 16 °C ve sklenici s širokou kalichovou částí. Otevřete hodinu před podáváním nebo jemně dekantujte pro změkčení struktury. Víno je možné ocenit již dnes a získá na komplexnosti během osmi až deseti let zrání v sklepě.
Odrůdy: 100 % Cabernet Franc