Domaine Aux Moines - Savennières Roche aux Moines 2023
O Domaine Aux Moines, localizado em Roche-aux-Moines, no coração da denominação Savennières, domina o Loire a partir de um declive íngreme com solos de xisto e arenito. Fundado no século IX por monges cistercienses, este domínio emblemático é hoje conduzido com paixão por Monique e Tessa Laroche, que perpetuam uma viticultura biológica exigente e respeitosa da vida. O trabalho manual nas vinhas, os rendimentos controlados e as vinificações naturais traduzem a vontade do domínio de revelar a expressão mais pura do chenin ligérien.
O Savennières Roche aux Moines 2023 é o cuvée emblemático do domínio, proveniente de vinhas antigas profundamente enraizadas nestes terroirs de xisto únicos. As uvas, colhidas na maturação perfeita, são delicadamente prensadas antes de uma fermentação lenta com leveduras indígenas, seguida de um longo envelhecimento sobre borras finas. A safra de 2023, marcada por uma maturação equilibrada e condições climáticas ideais, dá origem a um vinho ao mesmo tempo potente, tenso e de grande precisão.
No nariz, abre-se com aromas de marmelo, maçã assada e pêra madura, realçados por nuances de flores brancas, cera de abelha e pedra quente. Na boca, a matéria é ampla e esculpida, sustentada por uma acidez vibrante e uma textura salgada de grande pureza. Os sabores de frutas amarelas, citrinos cristalizados e mel finamente especiado estendem-se numa final longa, reta e profundamente mineral, assinatura do terroir de Roche-aux-Moines.
Este grande chenin gastronómico acompanhará com graça um lúcio ao beurre blanc, uma ave assada com creme, um risoto de cogumelos ou um queijo de pasta dura como o comté afinado. Um vinho de emoção e guarda, capaz de evoluir magnificamente durante duas décadas.
Castas: 100% chenin blanc
