Domaine Hubert Lamy - Saint Aubin 1er Cru - Les Frionnes 2023
O Domaine Hubert Lamy destaca-se como uma das assinaturas mais refinadas da Côte de Beaune, situado em Saint Aubin, em encostas calcárias de altitude onde a chardonnay encontra um terreno privilegiado para expressão. Herdeiro de uma antiga linhagem de viticultores, Olivier Lamy elevou a propriedade a uma referência mundial graças a uma abordagem extremamente precisa dos terroirs, baseada na alta densidade de plantação, controlo dos rendimentos e práticas vitícolas respeitadoras do solo. As vinhas de Saint Aubin 1er Cru Les Frionnes estão localizadas numa encosta íngreme, a cerca de 300 metros de altitude, logo atrás da adega, em solos pedregosos e argilo-calcários que conferem vinhos tensos e profundos. As 14.000 videiras por hectare favorecem uma concorrência natural entre as plantas, produzindo bagos concentrados, pequenos e saborosos. As fermentações naturais, as prensagens longas e os envelhecimentos rigorosamente medidos em barricas e depois em cubas visam preservar a energia do terroir sem nunca a ocultar. Neste contexto, o Saint Aubin 1er Cru Les Frionnes 2023 encarna maravilhosamente o estilo da propriedade, vibrante, preciso e intensamente mineral.
Saint Aubin 1er Cru Les Frionnes 2023 é elaborado a partir de chardonnay cultivado em solos argilo-calcários muito pedregosos, orientados a este-sudeste, que asseguram uma maturação homogénea ao mesmo tempo que mantêm uma bela frescura. A colheita de 2023, fresca e luminosa, permitiu a vindima manual de bagos perfeitamente saudáveis, dotados de um equilíbrio natural entre maturação e acidez, ideal para um grande branco de guarda. Após uma prensagem suave e prolongada, a fermentação decorre lentamente, durante quase três meses, em meios barris e barricas de diferentes volumes, exclusivamente com leveduras indígenas. O envelhecimento prolonga-se depois por quase dois anos, primeiro em madeira e depois em cubas, para afinar a estrutura, fundir os aromas e preservar uma trama direita, vertical e salivante. A madeira nova é muito moderada, pensada como um simples suporte de textura e não como uma assinatura aromática. Este 1er Cru Les Frionnes 2023 apresenta-se assim como um branco já sedutor na sua juventude, mas dotado de um potencial de guarda de cinco a dez anos, durante os quais a sua complexidade e dimensão mineral continuarão a desenvolver-se.
Na prova, o Saint Aubin 1er Cru Les Frionnes 2023 revela uma cor dourada pálida e brilhante com reflexos verdes que anunciam frescura e precisão. O nariz abre-se com aromas elegantes de flores brancas, tília e acácia, acompanhados por notas de frutos brancos e amarelos, pêra crocante, pêssego e caroço, complementados por um toque de citrinos maduros e pedra de isqueiro. Na boca, o ataque é vivo e cristalino, sustentado por uma acidez fina que estica a matéria sem a endurecer, depois o meio de boca ganha em amplitude com uma textura cremosa, atravessada por uma trama mineral nítida e salivante. Os sabores de citrinos, frutos brancos, amêndoa fresca e ligeira avelã torrada misturam-se com uma salinidade apetitosa e belos amargos nobres que estruturam o final. Este prolonga-se longamente num registo calcário e ligeiramente picante, sinal de um grande terroir de altitude. À mesa, este 1er Cru Les Frionnes 2023 será um companheiro ideal para peixes nobres grelhados ou assados, um rodovalho ou um peixe-são-pedro com molho beurre blanc, vieiras salteadas, uma ave de capoeira com molho leve de natas ou ainda queijos de carácter como um comté envelhecido, um beaufort ou cabras secos da Borgonha.
Castas: 100% Chardonnay
