Domaine Hubert Lamy - Saint Aubin 1er Cru - Les Frionnes 2023
Domaine Hubert Lamy se prosazuje jako jedno z nejjemnějších jmen Côte de Beaune, sídlící v Saint Aubin na vápencových vysokohorských svazích, kde chardonnay nachází výjimečné podmínky k projevu. Olivier Lamy, dědic staré vinařské linie, pozvedl doménu na světovou úroveň díky extrémně preciznímu přístupu k terroirům, založenému na vysoké hustotě výsadby, kontrole výnosů a zemědělských praktikách šetrných k půdě. Vinice Saint Aubin 1er Cru Les Frionnes se nacházejí na strmém svahu ve výšce přibližně 300 metrů, těsně za sklepem, na kamenitých a jílovitě-vápencových půdách, které dávají napjatá a hluboká vína. 14 000 keřů na hektar podporuje přirozenou konkurenci mezi révami, což vede k malým, koncentrovaným a chutným hroznům. Přirozené fermentace, dlouhé lisování a precizní zrání v sudech a poté v tancích mají za cíl zachovat energii terroiru, aniž by ji kdy zakryly. V tomto kontextu Saint Aubin 1er Cru Les Frionnes 2023 dokonale ztělesňuje styl domény: živý, přesný a intenzivně minerální.
Saint Aubin 1er Cru Les Frionnes 2023 je vyroben z chardonnay pěstovaného na velmi kamenitých jílovitě-vápencových půdách orientovaných na východ-jihovýchod, které zajišťují homogenní zrání při zachování krásné svěžesti. Ročník 2023, svěží a jasný, umožnil ruční sběr dokonale zdravých hroznů s přirozenou rovnováhou mezi zralostí a kyselostí, ideální pro velké bílé víno k archivaci. Po jemném a dlouhém lisování probíhá fermentace pomalu téměř tři měsíce v polovičních sudech a sudech různých objemů, výhradně s domácími kvasinkami. Zrání pak pokračuje téměř dva roky, nejprve v dřevě a poté v tancích, aby se struktura vyhladila, aroma spojila a zachovala přímá, vertikální a slinotvorná struktura. Nové dřevo je velmi střídmé, zamýšlené jako jednoduchá podpora textury, nikoli jako aromatický podpis. Tento 1er Cru Les Frionnes 2023 se tak představuje jako bílé víno, které je již v mládí přitažlivé, ale má potenciál zrání pět až deset let, během nichž se jeho komplexita a minerální rozměr budou dále rozvíjet.
Při degustaci odhaluje Saint Aubin 1er Cru Les Frionnes 2023 světle zlatavou barvu s zelenými odlesky, která slibuje svěžest a přesnost. Vůně se otevírá elegantními tóny bílých květin, lípy a akácie, doplněnými o tóny bílého a žlutého ovoce, křupavé hrušky, broskve a peckovin, doplněnými nádechem zralých citrusů a střelného prachu. V ústech je nástup živý a křišťálově čistý, nesený jemnou kyselinkou, která protahuje látku, aniž by ji ztvrdila, poté střed úst získává na objemu s krémovou texturou, protkávanou výraznou a slinotvornou minerální strukturou. Chutě citrusů, bílého ovoce, čerstvých mandlí a lehce pražených lískových oříšků se mísí s chutnou slaností a krásnými ušlechtilými hořčinami, které strukturovaně zakončují závěr. Ten se dlouho prodlužuje na křídovém a mírně kořeněném tónu, což je znak velkého vysokohorského terroiru. K jídlu bude tento 1er Cru Les Frionnes 2023 ideálním společníkem k grilovaným nebo pečeným ušlechtilým rybám, turbotovi nebo ďasovi s beurre blanc, restovaným mušlím svatojakubským, domácí drůbeži v lehké smetanové omáčce nebo výrazným sýrům jako zralý comté, beaufort nebo sušené kozí sýry z Burgundska.
Odrůda: 100% Chardonnay
