Domaine Hubert Lamy - Saint Aubin 1er Cru - Les Frionnes 2023
Domaine Hubert Lamy er anerkendt som et af de fineste navne på Côte de Beaune, beliggende i Saint Aubin på kalkholdige højtliggende skråninger, hvor chardonnay trives optimalt. Olivier Lamy, arving til en gammel vinproducentlinje, har hævet domænet til en verdensomspændende reference takket være en ekstremt præcis tilgang til terroir, baseret på høj plantetæthed, kontrol af udbytte og jordvenlige vinavlsmetoder. Vinmarkerne Saint Aubin 1er Cru Les Frionnes ligger på en stejl skråning omkring 300 meter over havets overflade, lige bag vineri, på stenede og ler-kalkholdige jorde, der giver stramme og dybe vine. De 14.000 vinstokke pr. hektar fremmer naturlig konkurrence mellem planterne, hvilket giver små, koncentrerede og velsmagende druer. Naturlige gæringer, lange presninger og nøje kontrolleret lagring i fade og derefter i tanke sigter mod at bevare terroirets energi uden nogensinde at skjule den. I denne sammenhæng indkapsler Saint Aubin 1er Cru Les Frionnes 2023 domænets stil perfekt: levende, præcis og intenst mineralsk.
Saint Aubin 1er Cru Les Frionnes 2023 er lavet af chardonnay dyrket på meget stenede ler-kalkholdige jorde med øst-sydøstlig eksponering, hvilket sikrer en ensartet modning samtidig med at en smuk friskhed bevares. Årgangen 2023, frisk og lys, gjorde det muligt at høste håndplukkede, perfekt sunde druer med en naturlig balance mellem modenhed og syre, ideel til en stor hvidvin til lagring. Efter en blid og langvarig presning foregår gæringen langsomt over næsten tre måneder i halve tønder og fade af forskellige størrelser, udelukkende med naturlige gærstammer. Lagringen fortsætter derefter i næsten to år, først på træ og derefter i tanke, for at finjustere strukturen, blødgøre aromaerne og bevare en lige, lodret og mundvandende struktur. Ny eg bruges meget sparsomt, tænkt som en simpel teksturstøtte og ikke som en aromatisk signatur. Denne 1er Cru Les Frionnes 2023 fremstår således som en hvidvin, der allerede er tiltalende i sin ungdom, men med et lagringspotentiale på fem til ti år, hvor dens kompleksitet og mineralske dimension fortsat vil udvikle sig.
Ved smagning afslører Saint Aubin 1er Cru Les Frionnes 2023 en lys gylden farve med grønne reflekser, der lover friskhed og præcision. Næsen åbner med elegante aromaer af hvide blomster, lind og akacie, suppleret af noter af hvide og gule frugter, sprød pære, fersken og stenfrugt, samt et strejf af modne citrusfrugter og krudt. I munden er angrebet livligt og krystalklart, båret af en fin syre, der strækker stoffet uden at gøre det hårdt, og midten af munden vokser i fylde med en cremet tekstur, gennemsyret af en tydelig og mundvandende mineralsk struktur. Smagene af citrus, hvide frugter, frisk mandel og let ristet hasselnød blandes med en indbydende saltethed og smukke noble bitterheder, der strukturerer eftersmagen. Denne varer længe med en kridtet og let krydret tone, et tegn på et stort højtliggende terroir. Til bordet vil denne 1er Cru Les Frionnes 2023 være en ideel ledsager til grillede eller stegte noble fisk, helleflynder eller rødspætte med smørsauce, stegte kammuslinger, landkylling i let flødesauce eller karakterfulde oste som en lagret comté, beaufort eller tørrede gedeoste fra Bourgogne.
Druetype: 100% Chardonnay
