Domaine Hubert Lamy - Saint Aubin 1er Cru - Les Frionnes 2023
Domaine Hubert Lamy staat bekend als een van de fijnste namen van de Côte de Beaune, gelegen in Saint Aubin op kalkrijke hooggelegen hellingen waar chardonnay een bevoorrechte uitdrukkingsgrond vindt. Olivier Lamy, erfgenaam van een oude wijnbouwfamilie, heeft het domein tot een wereldwijde referentie verheven dankzij een uiterst precieze benadering van terroirs, gebaseerd op een hoge plantdichtheid, beheersing van opbrengsten en bodembewuste wijnbouwpraktijken. De wijngaarden van Saint Aubin 1er Cru Les Frionnes liggen op een steile helling, ongeveer 300 meter boven zeeniveau, net achter de wijnmakerij, op stenige en klei-kalkrijke bodems die zorgen voor strakke en diepe wijnen. De 14.000 stokken per hectare bevorderen een natuurlijke concurrentie tussen de ranken, wat resulteert in geconcentreerde, kleine en smaakvolle druiven. Natuurlijke fermentaties, lange persingen en nauwkeurig gecontroleerde opvoeding in vaten en vervolgens in tanks zijn gericht op het behouden van de energie van het terroir zonder deze ooit te verbergen. In deze context belichaamt Saint Aubin 1er Cru Les Frionnes 2023 perfect de stijl van het domein: levendig, precies en intens mineraal.
Saint Aubin 1er Cru Les Frionnes 2023 wordt gemaakt van chardonnay geteeld op zeer stenige klei-kalkrijke bodems met een oost-zuid-oostelijke oriëntatie, die zorgen voor een homogene rijping terwijl een mooie frisheid behouden blijft. Het jaar 2023, fris en licht, maakte het mogelijk om met de hand perfect gezonde druiven te oogsten met een natuurlijke balans tussen rijpheid en zuurgraad, ideaal voor een grote witte wijn om te bewaren. Na een zachte en langdurige persing verloopt de fermentatie langzaam, bijna drie maanden lang, in halve vaten en vaten van verschillende volumes, uitsluitend met inheemse gisten. De opvoeding wordt vervolgens bijna twee jaar voortgezet, eerst op hout en daarna in tanks, om de structuur te verfijnen, de aroma's te verzachten en een rechte, verticale en speekselopwekkende structuur te behouden. Nieuwe eikenhout wordt zeer spaarzaam gebruikt, bedoeld als een eenvoudige textuurondersteuning en niet als een aromatische signatuur. Deze 1er Cru Les Frionnes 2023 presenteert zich dus als een witte wijn die al verleidelijk is in zijn jeugd, maar met een bewaarpotentieel van vijf tot tien jaar, waarin zijn complexiteit en minerale dimensie zich blijven ontwikkelen.
Bij het proeven onthult Saint Aubin 1er Cru Les Frionnes 2023 een heldere bleekgouden kleur met groene reflecties die frisheid en precisie aankondigen. De neus opent met elegante aroma's van witte bloemen, lindebloesem en acacia, aangevuld met tonen van witte en gele vruchten, knapperige peer, perzik en steenfruit, aangevuld met een vleugje rijpe citrus en kruit. In de mond is de aanzet levendig en kristalhelder, gedragen door een fijne zuurgraad die de materie uitrekt zonder deze hard te maken, waarna het midden van de mond aan volume wint met een romige textuur, doorkruist door een duidelijke en speekselopwekkende minerale structuur. De smaken van citrus, witte vruchten, verse amandel en licht geroosterde hazelnoot vermengen zich met een smakelijke zoutigheid en mooie nobele bitterheden die de afdronk structureren. Deze duurt lang na met een krijtachtige en licht kruidige toon, een teken van een groot hooggelegen terroir. Aan tafel zal deze 1er Cru Les Frionnes 2023 een ideale metgezel zijn voor gegrilde of geroosterde nobele vissen, tarbot of heilbot met beurre blanc, gebakken sint-jakobsschelpen, boerderijkip in lichte roomsaus of karaktervolle kazen zoals een gerijpte comté, beaufort of gedroogde geitenkazen uit Bourgogne.
Druivenras: 100% Chardonnay
