RHUM CLEMENT - Shrubb - 40%
La maison Clément, figura storica del rum agricolo martinicchese, racchiude in sé tutta l’arte di vivere creola, tra tradizione familiare e creatività golosa. All’Habitation du Simon, a François, la canna da zucchero viene lavorata come una vera pianta nobile, dando vita a rum agricoli AOC che hanno fatto la reputazione del marchio. In questo universo, lo Shrubb Clément occupa un posto a parte, erede delle ricette di liquori all’arancia preparati un tempo nelle case creole durante le festività di fine anno. Questa specialità emblematica celebra l’incontro tra il rum agricolo e gli agrumi del giardino, in un registro caldo e festoso. La firma Clément si ritrova nella precisione delle miscele, nell’equilibrio dello zucchero e nella valorizzazione del frutto. Shrubb 40% si impone oggi come un riferimento imprescindibile per scoprire questo stile, allo stesso tempo autentico e decisamente moderno.
Clément Shrubb 40% è elaborato a partire da un assemblaggio di rum agricoli bianchi e invecchiati, ottenuti da puro succo di canna appena spremuto, accuratamente selezionati per la loro rotondità e l’espressione aromatica. Questi rum fanno da scrigno a una macerazione di scorze di arance dolci e amare, talvolta completate da spezie delicate come cannella o vaniglia, che apportano profondità e rilievo. Il lavoro sulle scorze, essiccate e poi infuse, è al cuore della ricetta, garantendo un profilo d’arancia allo stesso tempo brillante e complesso senza cadere nella pesantezza. Lo zucchero è dosato con precisione per ottenere un liquore ricco ma digeribile, dove il rum agricolo rimane ben presente come trama di fondo. L’assemblaggio riposa poi in vasca per fondersi, omogeneizzare la texture e armonizzare gli aromi prima dell’imbottigliamento. Il risultato è un liquore all’arancia a base di rum agricolo perfettamente equilibrato, concepito tanto per la degustazione pura quanto per la mixologia creativa.
Alla degustazione, Clément Shrubb 40% svela un colore aranciato dorato, brillante e caldo, che evoca immediatamente gli agrumi canditi. Il naso è intenso e goloso, sulla scorza d’arancia fresca, la marmellata, l’arancia candita e il zest, ravvivati da note di vaniglia, spezie dolci e un tocco di rum agricolo. Al palato, l’attacco è cremoso e avvolgente, con una dolcezza perfettamente bilanciata dalla vivacità dell’arancia e dalla presenza del rum. I sapori di agrumi canditi, pan di spezie, zucchero di canna e scorze leggermente amare si susseguono con eleganza, senza mai diventare stucchevoli. Il finale è lungo, brillante, sostenuto da un’amarezza nobile di scorza e da un calore controllato che lascia il palato pulito. Servito fresco o con ghiaccio, Clément Shrubb accompagna meravigliosamente le feste di fine anno, i dessert agli agrumi, le crostate di frutta, le crêpes Suzette, un fondente al cioccolato o un semplice ananas fresco. Brilla anche nei cocktail, in un Ti Punch rivisitato, uno Spritz esotico o come tocco aromatico in una coppa di champagne per portare una firma creola.
