RHUM CLEMENT - Shrubb - 40%
A casa Clément, uma figura histórica do rum agrícola da Martinica, incorpora toda a arte de viver crioula, entre tradição familiar e criatividade gourmet. Na Habitation du Simon, em François, a cana-de-açúcar é trabalhada como uma verdadeira planta nobre, dando origem a runs agrícolas AOC que fizeram a reputação da marca. Neste universo, o Shrubb Clément ocupa um lugar à parte, herdeiro das receitas de licores de laranja preparadas antigamente nas casas crioulas durante as festas de fim de ano. Esta especialidade emblemática celebra o encontro entre o rum agrícola e os citrinos do jardim, num registo caloroso e festivo. A assinatura Clément encontra-se na precisão das misturas, no equilíbrio do açúcar e na valorização da fruta. O Shrubb 40% impõe-se hoje como uma referência incontornável para descobrir este estilo, ao mesmo tempo autêntico e resolutamente moderno.
O Clément Shrubb 40% é elaborado a partir de uma mistura de runs agrícolas brancos e envelhecidos, provenientes de sumo puro de cana-de-açúcar recém-espremido, cuidadosamente selecionados pela sua suavidade e expressão aromática. Estes runs servem de base para uma maceração de cascas de laranjas doces e amargas, por vezes complementadas por especiarias finas como canela ou baunilha, que trazem profundidade e relevo. O trabalho sobre as cascas, secas e depois infundidas, está no coração da receita, garantindo um perfil de laranja ao mesmo tempo brilhante e complexo, sem cair em peso. O açúcar é dosado com precisão para obter um licor rico mas digestível, onde o rum agrícola permanece bem presente em segundo plano. A mistura repousa depois em cuba para se fundir, homogeneizar a textura e harmonizar os aromas antes do engarrafamento. O resultado é um licor de laranja à base de rum agrícola perfeitamente equilibrado, concebido tanto para degustação pura como para mixologia criativa.
Na degustação, o Clément Shrubb 40% revela uma cor laranja dourada, brilhante e calorosa, que evoca imediatamente os citrinos cristalizados. O nariz é intenso e gourmand, com casca de laranja fresca, marmelada, laranja cristalizada e zestes, realçados por notas de baunilha, especiarias suaves e um toque de rum agrícola. Na boca, o ataque é cremoso e envolvente, com uma doçura perfeitamente equilibrada pela vivacidade da laranja e a presença do rum. Os sabores de citrinos cristalizados, pão de especiarias, açúcar de cana e zestes ligeiramente amargos sucedem-se com elegância, sem nunca se tornarem enjoativos. O final é longo, brilhante, sustentado por uma amargura nobre de casca e um calor controlado que deixa o paladar limpo. Servido fresco ou com gelo, o Clément Shrubb acompanha maravilhosamente as festas de fim de ano, sobremesas de citrinos, tartes de frutas, crepes Suzette, um fondant de chocolate ou um simples abacaxi fresco. Brilha também em cocktail, num Ti Punch reinventado, um Spritz exótico ou como toque aromático numa taça de champanhe para trazer uma assinatura crioula.
