RHUM CLEMENT - Shrubb - 40%
Dům Clément, historická osobnost martinikovského zemědělského rumu, nese v sobě celé umění kreolského životního stylu, mezi rodinnou tradicí a gurmánskou kreativitou. V Habitation du Simon ve François je cukrová třtina zpracovávána jako skutečná ušlechtilá rostlina, která dává vzniknout zemědělským rumům AOC, které si vybudovaly pověst značky. V tomto světě má Shrubb Clément zvláštní místo, dědic receptur pomerančových likérů připravovaných kdysi v kreolských domácnostech během vánočních svátků. Tato emblematičtější specialita oslavuje setkání zemědělského rumu a citrusů ze zahrady v teplém a slavnostním duchu. Podpis Clément se odráží v přesnosti směsí, rovnováze cukru a zdůraznění ovoce. Shrubb 40 % se dnes stává nepostradatelnou referencí pro objevování tohoto stylu, který je zároveň autentický a rozhodně moderní.
Clément Shrubb 40 % je vyroben z blendu bílých a starých zemědělských rumů, pocházejících z čisté šťávy čerstvě lisované cukrové třtiny, pečlivě vybraných pro jejich jemnost a aromatický výraz. Tyto rumy slouží jako základ pro maceraci kůry sladkých a hořkých pomerančů, někdy doplněné jemným kořením jako skořice nebo vanilka, které přidávají hloubku a výraznost. Práce se slupkami, sušenými a poté infuzovanými, je jádrem receptury, zajišťující profil pomeranče, který je zároveň jasný a komplexní, aniž by byl těžký. Cukr je dávkován přesně, aby vznikl bohatý, ale stravitelný likér, kde zemědělský rum zůstává dobře přítomen v pozadí. Směs poté odpočívá v nádrži, aby se spojila, homogenizovala textura a harmonizovala aroma před lahvováním. Výsledkem je pomerančový likér na bázi zemědělského rumu, dokonale vyvážený, navržený jak pro čistou degustaci, tak pro kreativní mixologii.
Při degustaci Clément Shrubb 40 % odhaluje oranžově zlatavou, lesklou a teplou barvu, která okamžitě evokuje kandované citrusy. Vůně je intenzivní a gurmánská, s čerstvou pomerančovou kůrou, marmeládou, kandovanou pomerančí a kůrou, zvýrazněná tóny vanilky, jemného koření a nádechem zemědělského rumu. V chuti je nástup krémový a obalující, s dokonalou sladkostí vyváženou živostí pomeranče a přítomností rumu. Chuťové tóny kandovaných citrusů, perníku, třtinového cukru a mírně hořkých kůrek se střídají s elegancí, aniž by kdy byly příliš těžké. Závěr je dlouhý, jasný, nesený ušlechtilou hořkostí kůry a ovládaným teplem, které nechává patro čisté. Podávaný chlazený nebo na ledu, Clément Shrubb skvěle doprovází vánoční svátky, citrusové dezerty, ovocné koláče, palačinky Suzette, čokoládový fondant nebo jednoduchý čerstvý ananas. Vyniká také v koktejlech, v reinterpretovaném Ti Punchi, exotickém Spritzu nebo jako aromatický dotek v šampaňském, aby přinesl kreolský podpis.
