RHUM CLEMENT - Shrubb - 40%
Maison Clément, en historisk aktör inom martiniquisk jordbruksrom, bär med sig hela den kreolska livsstilen, mellan familjetradition och gourmand kreativitet. På Habitation du Simon, i François, behandlas sockerrören som en ädel växt, vilket ger upphov till AOC jordbruksrom som gjort märket berömt. I denna värld har Shrubb Clément en särskild plats, som arvtagare till recept på apelsinlikörer som tidigare tillverkades i kreolska hem vid årets slut. Denna emblematiska specialitet firar mötet mellan jordbruksrom och citrusfrukter från trädgården, i en varm och festlig ton. Clément-signaturen återfinns i precisionen i blandningarna, sockrets balans och fruktens framträdande. Shrubb 40% är idag en oumbärlig referens för att upptäcka denna stil, både autentisk och resolut modern.
Clément Shrubb 40% är framställt från en blandning av vita och lagrade jordbruksrom, gjord på färskpressad sockerrörsjuice, noggrant utvalda för sin rundhet och aromatiska uttryck. Dessa rom används som bas för en maceration av skal från söta och bittra apelsiner, ibland kompletterad med fina kryddor som kanel eller vanilj, som tillför djup och relief. Arbetet med zest, torkad och sedan infuserad, är kärnan i receptet och garanterar en apelsinprofil som är både lysande och komplex utan att bli tung. Sockret doseras noggrant för att få en rik men lättsmält likör där jordbruksromen finns kvar i bakgrunden. Blandningen får sedan vila i tank för att smälta samman, homogenisera texturen och harmonisera aromerna innan buteljering. Resultatet är en perfekt balanserad apelsinlikör baserad på jordbruksrom, utformad både för ren njutning och kreativ mixologi.
Vid provsmakning visar Clément Shrubb 40% en glänsande och varm orange-gul färg som omedelbart påminner om kandade citrusfrukter. Doften är intensiv och gourmand, med färsk apelsinskal, marmelad, kandad apelsin och zest, förhöjd av vanilj, milda kryddor och en antydan av jordbruksrom. I munnen är attacken krämig och omslutande, med en sötma som balanseras perfekt av apelsinens livlighet och romens närvaro. Smaker av kandade citrusfrukter, pepparkaka, sockerrör och lätt bittra zest följer elegant utan att bli överväldigande. Eftersmaken är lång, glänsande, bärs av en ädel bitterhet från skal och en kontrollerad värme som lämnar gommen ren. Serveras kall eller på is, följer Clément Shrubb perfekt med årets slutfiranden, citrusdessert, fruktpajer, crêpes Suzette, chokladfondant eller en enkel färsk ananas. Den glänser också i cocktails, i en omarbetad Ti Punch, en exotisk Spritz eller som aromatisk touch i ett glas champagne för att ge en kreolsk signatur.
