RHUM CLEMENT - Shrubb - 40%
Das Haus Clément, eine historische Größe des landwirtschaftlichen Rums aus Martinique, verkörpert die gesamte kreolische Lebensart, zwischen familiärer Tradition und genussvoller Kreativität. Auf der Habitation du Simon in Le François wird Zuckerrohr wie eine wahre edle Pflanze behandelt, die landwirtschaftliche AOC-Rhums hervorbringt, die den Ruf der Marke begründet haben. In diesem Universum nimmt der Shrubb Clément einen besonderen Platz ein, als Erbe der Orangenlikör-Rezepte, die einst in kreolischen Haushalten zu den Festtagen am Jahresende zubereitet wurden. Diese emblematische Spezialität feiert die Begegnung zwischen landwirtschaftlichem Rum und den Zitrusfrüchten aus dem Garten, in einem warmen und festlichen Stil. Die Handschrift von Clément zeigt sich in der Präzision der Assemblagen, dem Gleichgewicht des Zuckers und der Betonung der Frucht. Shrubb 40% hat sich heute als unverzichtbare Referenz etabliert, um diesen Stil zu entdecken, der zugleich authentisch und entschieden modern ist.
Clément Shrubb 40% wird aus einer Mischung von weißen und gereiften landwirtschaftlichen Rums hergestellt, die aus frisch gepresstem Zuckerrohrsaft stammen und sorgfältig wegen ihrer Rundheit und aromatischen Ausdruckskraft ausgewählt wurden. Diese Rums bilden die Basis für eine Mazeration von Schalen süßer und bitterer Orangen, die manchmal durch feine Gewürze wie Zimt oder Vanille ergänzt wird, welche Tiefe und Relief verleihen. Die Arbeit an den Schalen, die getrocknet und dann eingelegt werden, steht im Mittelpunkt des Rezepts und garantiert ein Orangenprofil, das zugleich strahlend und komplex ist, ohne schwer zu wirken. Der Zucker wird präzise dosiert, um einen reichen, aber bekömmlichen Likör zu erhalten, in dem der landwirtschaftliche Rum im Hintergrund präsent bleibt. Die Assemblage ruht anschließend im Tank, um sich zu verbinden, die Textur zu homogenisieren und die Aromen vor der Abfüllung zu harmonisieren. Das Ergebnis ist ein perfekt ausgewogener Orangenlikör auf Basis von landwirtschaftlichem Rum, der sowohl für den puren Genuss als auch für kreative Mixologie konzipiert ist.
Beim Verkosten zeigt Clément Shrubb 40% eine goldorangefarbene, glänzende und warme Farbe, die sofort an kandierte Zitrusfrüchte erinnert. Die Nase ist intensiv und genussvoll, mit frischer Orangenschale, Marmelade, kandierter Orange und Zeste, unterstrichen von Vanille-, milden Gewürznoten und einem Hauch landwirtschaftlichen Rums. Am Gaumen ist der Auftakt samtig und umhüllend, mit einer Süße, die perfekt durch die Lebendigkeit der Orange und die Präsenz des Rums ausgeglichen wird. Die Aromen von kandierten Zitrusfrüchten, Lebkuchen, Rohrzucker und leicht bitteren Schalen folgen elegant aufeinander, ohne jemals aufdringlich zu werden. Der Abgang ist lang, glänzend, getragen von einer edlen Bitterkeit der Schale und einer kontrollierten Wärme, die den Gaumen klar hinterlässt. Gekühlt oder auf Eis serviert, begleitet Clément Shrubb wunderbar die Festtage am Jahresende, Zitrusdesserts, Obstkuchen, Crêpes Suzette, einen Schokoladenfondant oder eine einfache frische Ananas. Er glänzt auch im Cocktail, in einem neu interpretierten Ti Punch, einem exotischen Spritz oder als aromatische Note in einem Champagnerglas, um eine kreolische Signatur zu verleihen.
